エノキが安かった！そうだ！即席「無限なめたけ」作っちゃおう【えのきレシピ】
常備菜、作り置きおかずが当たり前になった昨今ですが、私が高頻度で作る作り置きおかずが
えのきで作る「なめたけ」です。おかずとして売っていますがお家でも作れちゃうんですよ。
だいたいエノキが近所の八百屋やスーパーで安いときにまとめ買いをして（１Pで５０円とかのとき）
無限なめたけを作ります。ご飯もすすむし、翌日の腸もスッキリ感が半端ないので重宝しています。
そこで、今回は「えのきの即席なめたけレシピ」をご紹介します。
即席！無限なめたけのレシピ（保存容器１つ分くらい出来る分量）
- えのき：２つ
- 酒：大さじ３
- 麺つゆ：大さじ３
- お酢：大さじ３（酸っぱめが好きな方はもっと足してください）
- 唐辛子：お好み
（ブラウンエノキでも代用可能！）
※保存容器はWECKです。
主な材料は「えのき」のみ！なんです。それを調味料で”甘酸っぱく煮る”というイメージです。
では、早速えのきで作る無限なめたけの作り方に参りましょう。インスタに乗せた
「画像レシピ」と共にお楽しみください。
即席！無限なめたけの作り方
①えのきは２～３ｃｍほどにカットする。もっと長くても良いです。お好みで。
②小鍋にえのきを入れて、調味料で煮込みます
酒、麺つゆ、お酢、唐辛子を加えて「ふつふつ」と沸騰して泡が出るまで煮込みましょう
このとき「お水」は加えなくて大丈夫です。
③煮立ってから、5分くらい煮込む
しばらくすると、えのきから水分が出てきて
良い感じで醤油の色が染み込んでいきます。焦がさないように注意しましょう。
④保存容器などに入れて常備菜として使いましょう
私は、真空にできる無印の保存容器を愛用しておりますが
保存容器であれば何でもOKです。粗熱を取って蓋を締めましょう。
３～４日以内で食べきるようにしましょう。
（と言っても、すぐに食べきってしまいます）
即席！無限なめたけのアレンジ方法
えのきで作る、無限えのきは例えば
- かつお節
- すりごま
などを加えても美味しいですし、少し梅干しや大葉を加えて
爽やか梅風味の「なめたけ」にしても良いですね。
- 冷ややっこにかける
- 大根おろしにかける
- そうめんに乗せる
などトッピングとして活用するのもおすすめです。
今回のレシピで使用した調味料
◆だし醤油→「創味つゆ」
◆お酢→内堀酒造の米酢
◆酒→白鶴（料理酒じゃなく普通のお酒を使っています）
ご飯がすすむので危険です！笑
ですが、えのきは食物繊維をたっぷり含み低カロリーの食品です。なので脂っこいおかずと一緒に食べることで
脂質や糖質の吸収を緩やかにしてくれます。薬事法の兼ね合いがあるんで、トクホ風に表現すると
- 中性脂肪が気になる方へ
- 血糖値が気になる方へ
- お腹の脂肪が気になる方へ
という感じのメニューです！笑
また、腸内環境を整える効果も期待できるので「美腸」にもすっごくおススメなんです。
簡単に作れるので、是非お試しくださいね♪
食育子＠ズボラ管理栄養士
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