豆腐でつくるカプレーゼ

2023 1/09

2017.12.21 2023.01.09

モッツアレラも美味しいけれど豆腐カプレーゼも美味しいよ

豆腐を塩漬けにする「塩豆腐」ってご存知ですか？！

私もよくやるのですが、お豆腐（絹ごしでも木綿でもOK)の表面に塩を振って作ります。

とっても簡単なので、作り方をご紹介しますね！

豆腐のカプレーゼの作り方

①塩豆腐をつくる

お豆腐の周りに塩を小さじ１ほどかけ

ラップをかけて冷蔵庫で一晩保存しておく

（この時、深めのお皿かジップロック、もしくは、ザルに入れて水切りしながら冷やすのも良い）

②塩豆腐の水気を良く切る

一晩豆腐に塩をして寝かせたら、水分がたくさん出てきますので

水気を捨てます。しっかりと固くなっているとベストですね。

これをカットして、カプレーゼにしていきますよ！

③塩豆腐を、スライスする

大きさの目安は、「スライスしたトマトの大きさくらい」にそろえるのがポイント。

↑こんな感じです。

なので、トマトが小さければ、そのトマトに合わせて小さく

大きなトマトだったら、そのトマトに合わせて大きく

カットすると良いでしょう。

厚さは１ｃｍくらいで良いですね。

④味付けはお好みで

今回は、塩コショウを書けた後、自家製のジェノベーゼソースをかけましたが

シンプルに

・塩コショウ

・オリーブオイル

・レモン汁

でアッサリと仕上げても良いですね♪

トマトの甘さや味の濃さに合わせて、その味付けも調整されると良いでしょう。

カプレーゼにおススメなのは「絹ごし豆腐？」「木綿豆腐？」

さて、私は最初に塩豆腐を作るときに

「木綿でも絹ごし豆腐でもどっちでも良いですよ」

という話をしましたが、カプレーゼでカットしやすくすることを考えると

木綿豆腐の方が難易度は下がって良いかと思います。

あとは食感とか舌ざわりとか、お好みで作ってみましょう♪

こんなアレンジ方法も！

今回は、カプレーゼの方法を提案しましたが

塩豆腐はそのままシンプルに塩コショウして出してもOKですし

クリームチーズ代わりに「アボカド」と和えても美味しいです♪

（わさび醤油とかを調味料にして）

また、塩豆腐にごま油をかけて、トマトときゅうりをトッピングして

中華の前菜風にしても美味しいですよ♪

ヘルシーというより「節約」レシピかも＞！

この塩豆腐を使ったカプレーゼレシピは「ヘルシー」とか「ダイエット」とかいうよりは

どちらかというと、豆腐を使用することによる節約効果の方がメリット大きいのかなと思います。

私が「ヘルシー」と頑なに使わない理由は↓の記事参照

食育子＠ズボラ管理栄養士

代表： Ikofood

食育子（しょくいくこ）福岡出身の管理栄養士。一児の母。もともと居酒屋で飲み食いするのが大好きだったが、妊娠・出産を機にほとんど飲まなくなった。今は、外食をあまりしなくなったので、二郎系とかを家でどうにかして作れないか試行錯誤中。