コロッケを揚げずに作る裏ワザとは？！
「やっぱ栄養士さんって、揚げ物とかって食べないんですか？？」
こういうことも、よく言われます。
色んな方がいらっしゃるので、あくまで欲望と共に生きている私の答えですが
ええ、揚げ物もちろん食べますとも、いやむしろ好きです。えぇ。好きなんですよ！
私も時には栄養のことを忘れたくなることだってあります。
だって、美味しい食べ物って
「糖質」×「脂質」の組み合わせ
のパターンが多いんですもの（泣）
かといって、いつも揚げ物を食べられるわけでもないので
揚げずにコロッケを作る方法も書いておこうと思います！
揚げないコロッケのコツは「下準備」
まず、「揚げないコロッケ」と「いつものコロッケ」は作り方が違います。
揚げないコロッケは、じゃがいもを茹でて、炒めたひき肉、玉ねぎと混ぜるところまでは一緒なのですが
「パン粉をフライパンでからいり」するのです。
フライパンでパン粉をいる時のコツは「焦がさないこと」
さて、この時の１番のコツは
「パン粉を焦がさないこと」です。
パン粉って粒子が小さくそして糖質を含むので、焦げやすいんですね。
なので、フライパンをこまめに動かすというのがポイントになります。
あとは、トースターで焼くだけ！
そして、このきつね色に炒ったパン粉を
コロッケのタネに付けます。
（小麦粉→卵の順につけるのは普通のコロッケといっしょです）
トースターもしくは、オーブンで１９０度８分くらい焼いたら完成です
（火力も差があるので、時間や温度は微調整しましょう）
コロッケだけでなく他のフライにも応用できます
今回の方法は、コロッケのみならず
・とんかつ
・メンチカツ
・エビフライ
でも応用可能です。
その場合、注意するポイントは「あらかじめ中身に火を通しておくこと」です。
でないと、最後のオーブントースターでは完全に火が通らないこともあります。
とんかつの場合は、薄切りの豚肉を重ねて「ミルフィーユかつ」風にしておいて
薄い状態で、トースターにいれるか
先にレンジで火を入れておくと良いでしょう。
揚げないメリットは、カロリーオフだけではない
さて、この揚げないコロッケ
（炒りパン粉コロッケ）のメリットは、脂質が抑えられるというメリット以外にも
「片付けが楽になる」
というメリットもあります。
揚げ物って、油はねで床がズルズルになったり、残りの油の処理に困ったりしますが
揚げないコロッケですと、脂質をカットして作るので
掃除や後片付けも楽ちんになります。
また、フライパンでパン粉を炒っているので
「サクサク感」もちゃんと楽しめるというポイントもあります。
コツを掴むとカンタンなので、是非お試しください♪
食育子＠ズボラ管理栄養士
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